Заливное мясо

3 мая 2017 г. в 14:30

Заливное мясо
Вместо говядины можно использовать куриное филе.
Также, можно добавить любые овощи, по вкусу.
Заливное можно приготовить в одной большой форме, но мне нравится делать его порционно, потом его очень удобно подавать на стол.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты
300 г говядины (вырезки)
20 г желатина
200 г моркови
100 г лука
2 яйца (вареных)
лавровый лист
перец горошек
соль
зелень
клюква для украшения

Приготовление

1 Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.

2 За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.

3 Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.

4 Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

5 Белки отделить от желтков. Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).

6 Морковь нарезать кубиками.

7 Мясо нарезать кубиками.

8 Смешать мясо, белки, морковь.

9 В формочки выложить клюкву и зелень.

10 На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.

11 Залить бульоном.

12 Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5–7 часов).